柏林Neukölln的CODA凭借一个世界上独一无二的概念获得了两颗米其林星：一家整个餐点——包括咸味菜肴——都围绕甜品逻辑构建的餐厅。以下是这实际上意味着什么，以及它是否值得体验。 概念 CODA由主厨René Frank主持，将甜品技术——糖工艺、焦糖化、发酵、调温、凝胶化——应用于传统类别（
2023-10-06
法兰克福的猪肘（Eisbein）——慢炖或腌制猪脚——是德国最著名的地区菜肴之一。以下是点餐前需要知道的内容。 Eisbein vs Schweinshaxe 在德国以外，北德Eisbein和巴伐利亚Schweinshaxe常被视为同一道菜，实则不然。Eisbein通常在盐水中腌制后煮或慢炖——肉
2023-10-05
德国的圣诞饼干传统（Weihnachtsplätzchen）是欧洲最精心制作的之一——数十个地区品种、特定香料和代代相传的技术。以下是基本指南。 核心品种 肉桂星（Zimtsterne）：杏仁粉、肉桂、蛋白、糖粉——烤制时顶部有蛋白霜，在深色星形饼干体上保持白色。技术上最具挑战性，因为蛋白霜顶部必
2023-09-14
土耳其烤肉——夹在面包中配沙拉和酱汁的烤肉串——1970年代由土耳其移民在柏林以其目前的形式开发。此后它成为德国消费最多的快餐，并在全球传播，通常以柏林烤肉鉴赏家无法辨认的形式出现。 历史 在垂直旋转烤串上烹制肉类的核心技术（döner在土耳其语中意为"旋转"）有奥斯曼起源。柏林的创新是三明治形式
2023-08-22
亚琛坐落在德国、比利时和荷兰三国交汇处——这个位置塑造了其文化、食物和特色，历经2,000年历史。大多数访客为了大教堂而来，却离去时没有发现美食。 城市特色 亚琛是查理曼大帝的首都——现代欧洲前身卡洛林帝国的中心。UNESCO列入的大教堂（Dom）是卡洛林建筑最精美的例子之一，有查理曼本人委托修建
2023-08-18
德国的饮料文化是独特的和地区性的——这个给世界带来雷司令、发明皮尔森啤酒（技术上在波西米亚，但德国酿造传统涵盖了它），并在每顿饭都坚持喝矿泉水的国家，与饮料的关系值得了解。 啤酒：不只有慕尼黑 德国有1,300多家酿酒厂生产5,000多种啤酒风格——比世界上任何国家都多。慕尼黑十月节Märzen、
2023-07-28
德国超市给那些知道在哪里看的人以回报。除了标准杂货采购，每个连锁店都有特定的产品、采购关系和有经验的购物者知道要寻找的质量层次。 REWE：可靠的全能选手 REWE的REWE Beste Wahl（最佳选择）和REWE Bio系列在中档价格提供良好品质。较大店铺的REWE鱼类柜台通常从当天的渔船采
2023-07-25
柏林有着难吃的持久名声——这个名声或许在1990年代是有依据的，但现在已经明显过时。这座城市的美食场景经历了转型，由其国际化人口、大量预算有限的创意人士以及对世界食物文化的真正兴趣所推动。 国际化优势 柏林居住着来自190多个国家的人——他们都在做饭。柏林供应的土耳其、越南、韩国、埃塞俄比亚、格鲁
2023-07-17
德国的街头食物文化比它面包和香肠的名声暗示的更丰富、更有特色。以下是当地人在街边、市场和小摊上站着吃的食物——以及哪里能找到最好的版本。 咖喱香肠（Currywurst） 柏林最具标志性的街头食物：蒸煮和油炸猪肉香肠切片，浇上咖喱番茄酱，撒上咖喱粉。1949年由赫塔·霍伊韦尔在柏林发明，她将番茄酱
2023-07-15
德国拥有欧洲最大的越南社区之一——约20万人，特别集中在柏林和东部各州，越南工人在共产主义时代到达那里（东德在1980年代与越南有客籍工人协议）。这创造了一种真正的越南饮食文化，远超旅游改良版本。 柏林越南场景 柏林拥有德国越南餐厅密度最高的地区，质量从出色到差参不齐。最好的越南餐厅在韦丁、马尔扎
2023-07-09
