德国有一种其他国家无法以同等规模复制的季节性食物痴迷：白芦笋（Spargel）。从四月下旬到6月24日（约翰节），这个国家将其食品文化的很大一部分围绕着一种蔬菜重新组织。 白芦笋是什么 白芦笋在地下种植——堆土阻止阳光，防止光合作用和叶绿素的产生，使茎保持苍白。结果：比绿芦笋口味更温和，略带苦味，
2024-02-11
德国拥有大约3,200种注册面包品种，生产的面包种类比其他任何国家都多。这不是一种比喻——德国面包文化真的与欧洲其他地方截然不同。 为什么德国面包不同 区别从谷物开始：德国的气候和农业历史倾向于黑麦而非小麦。黑麦面粉比小麦面包产生更密实、更复杂、纤维含量显著更高、血糖指数更低的面包。它需要酸面团发
2024-02-01
地中海饮食是历史上研究最多的饮食模式之一。它也是被错误描述最多的之一。以下是证据所说的和地中海实际吃的东西。 研究实际上显示什么 地中海饮食的健康证据是真实且充分的。PREDIMED试验（西班牙，7,447名参与者，2013年）发现遵循地中海饮食的高风险成年人与低脂饮食相比，主要心血管事件（心脏病
2024-01-18
维也纳的咖啡馆（Kaffeehaus）文化已列入联合国教科文组织非物质文化遗产。这不是一个微不足道的称号——维也纳Kaffeehaus代表了一种历经350年发展的特定公共生活方式，与其他任何地方称为"咖啡馆"的东西都有真正的不同。 维也纳咖啡馆实际上是什么 Kaffeehaus不是现代意义上的咖啡
2024-01-15
德国的亚洲美食场景在过去十年里发生了实质性变化。以下是在德国找到真正好的亚洲食物的诚实指南，以慕尼黑为主要例子。 德国亚洲美食历史 德国2010年代以前的亚洲餐厅主要是根据德国口味调整的粤菜和越南餐厅——杂碎、糖醋猪肉、春卷——不是亚洲实际吃的菜肴。转折点来自：韩国社区的扩张（特别是在杜塞尔多夫，
2024-01-05
尽管瑞士不种植可可，比利时、法国和英国都有强大的巧克力传统，但瑞士仍然在全球奢侈巧克力市场中占主导地位。以下是创造瑞士巧克力声誉的原因以及证明其合理性的东西。 历史解释 三项瑞士创新将巧克力从苦涩饮料转变为我们所知的产品：丹尼尔·彼得在沃韦使用亨利·雀巢的炼乳发明牛奶巧克力（1875年）；鲁道夫·
2023-12-21
希腊美食在全球高档餐饮讨论中被严重低估。地区多样性比大多数访客发现的要大。以下是希腊美食实际上包含什么。 大陆地区传统 希腊北部（马其顿、色雷斯）的美食文化受到拜占庭、奥斯曼和斯拉夫传统的严重影响：塔拉汉那（发酵小麦和牛奶煮成的浓汤）、皮提斯（馅饼，尤其是带野生蔬菜的hortopita）、塞萨洛尼
2023-12-16
意大利开胃酒是欧洲最成功的社交传统之一。在意大利以外也经常被误解。以下是它实际上是什么以及为什么它以这种方式运作。 开胃酒是什么 开胃酒（Aperitivo，来自拉丁语aperire——打开）指晚餐前饮用以刺激食欲的饮品。实际上，这是18:00到20:00的仪式：你为一杯饮料付钱（Spritz、尼
2023-11-26
德国雷司令被葡萄酒评论家广泛认为生产世界上最好的白葡萄酒。它也是最可能在中国、英国或美国酒单上缺席的白葡萄酒。以下是这种脱节的原因。 声誉问题 德国雷司令受到圣母之乳（Liebfraumilch）的后遗症之苦——1970和1980年代大量生产、甜、廉价的德国葡萄酒涌入出口市场，特别是蓝修女和黑塔。
2023-10-23
德国的面包文化被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。德国约有3,000种官方认可的面包品种。以下是这实际上意味着什么，以及为什么对移居德国的人来说这很重要。 分类 德国面包研究所（Deutsches Brotinstitut）维护官方注册。3,000种品种按面粉成分（小麦、黑麦、混合）、烘焙方
2023-10-21
