德国芝士蛋糕用Magerquark而非奶油奶酪，蛋白打发翻拌是轻盈口感关键。本文给出完整配方和常见问题解答。
2026-06-12
换了德国黄油之后，曲奇的口感和在国内做的有些不一样？这背后有几个真实的差别，了解了就能更好地调整配方。 德国黄油的两种基础类型 Süßrahmbutter（甜奶油黄油）：用新鲜奶油（未发酵）制成，味道纯正温和，是烘焙最常用的类型。大多数配方写"黄油"时默认这个。 Sauerrahmbutter（
2026-06-10
来德国之后最馋的还是家乡的面食。柏林有不少亚洲超市，大多数食材都能找到，只是需要知道去哪里找，以及哪些可以用当地食材替代。 必须知道的：亚洲超市是基地 老干妈、郫县豆瓣酱、生抽/老抽、香油、韭菜、粉丝、米醋、各类米面粉——这些在普通德国超市很难找到，亚洲超市一站搞定。 柏林推荐： Dong Xu
2026-06-04
在德国超市买面粉，第一次看到 Type 405、Type 550、Type 1050 这些标注完全不知道选哪个。研究了一阵加上实际烘焙，把对应关系整理清楚了。 德国 Type 数字是什么意思 Type 数字代表面粉的灰分含量（每 100 克干燥面粉中矿物质的毫克数），不是直接的蛋白质含量，但两者高
2026-05-28
嗨！大家好 我是 Cassandre 食不相瞒 今天 我们要来一个人人可以轻易上手 又无敌好吃的意式经典 tiramisù 提拉米苏 我们需要的材料有 细砂糖 53克 浓缩咖啡(espresso) 100ml 马斯卡邦起士 340克 兰姆酒 30克，内馅跟咖啡液各使用 15克
2025-11-11
肯德基和外面卖的蛋挞实在是太甜，因此觉得自己在家烤蛋挞。 蛋挞皮是超市买的成品，蛋挞液的配方采用了小高姐的低糖配方，18个蛋挞皮的配方如下： 180g 牛奶 200g 35%奶油 60g 糖 3个 蛋黄 1个 全蛋 将上述原材料全部加入碗中搅拌至糖完全融化，然后筛入量杯中，再倒到每个蛋
2022-03-23
