维也纳的咖啡馆（Kaffeehaus）文化已列入联合国教科文组织非物质文化遗产。这不是一个微不足道的称号——维也纳Kaffeehaus代表了一种历经350年发展的特定公共生活方式，与其他任何地方称为”咖啡馆”的东西都有真正的不同。
维也纳咖啡馆实际上是什么
Kaffeehaus不是现代意义上的咖啡馆——不是那种点单后很快离开的咖啡店。它是一个公共客厅：你付一杯咖啡的钱，获得数小时就坐的权利，可以阅读报纸（大多数传统咖啡馆存有欧洲报纸的选择，放在报架上）、写作、会面或思考。服务员（Oberkellner）会定期为你补充水而不需要你要求。气氛对长时间停留很宽容——没有追加销售，没有鼓励离开。西格蒙德·弗洛伊德、斯蒂芬·茨威格、卡尔·克劳斯和阿瑟·施尼茨勒定期在咖啡馆工作。这个机构促成了一种特定的知识文化：可及的、负担得起的，具有足够的舒适性和安静以便于认真工作。
咖啡点单
维也纳有自己的咖啡词汇，早于意大利术语：Kleiner Schwarzer（小黑咖啡，浓缩咖啡）；Großer Schwarzer（双份浓缩）；Kleiner Brauner / Großer Brauner（浓缩咖啡配一小罐牛奶）；Melange（浓缩咖啡配蒸汽牛奶和奶泡，接近但不完全等同于卡布奇诺）；Verlängerter（用热水稀释的浓缩咖啡，更接近美式）；Einspänner（玻璃杯中的黑咖啡配鲜奶油）；Kapuziner（小咖啡配牛奶，历史上其棕色与Kapuziner修士长袍颜色相近，给了意大利卡布奇诺命名的灵感）。不加说明地点”einen Kaffee”被认为略显土气——从这个列表中点任何具体的东西表明你知道自己在做什么。
濒危状态
传统咖啡馆正在关闭：维也纳中心区的租金成本增长速度超过了建立在长时间逗留和单杯咖啡基础上的营业模式所能承受的速度。许多历史地点已转变为快速服务模式或彻底关闭。幸存者集中在第1、7和8区。必去的：中央咖啡馆（1876年，拱顶天花板，列昂·托洛茨基在这里下棋——现在旅游业很旺但建筑上很壮观）、Café Hawelka（1939年，家族经营，作家咖啡馆，周二休息）、Café Schwarzenberg（在环城大道上，有露台，少数几个历史氛围仍然完整的之一）、Café Landtmann（创立于1873年，毗邻城堡剧院，弗洛伊德的常去之地）。
如何正确使用咖啡馆
礼仪：坐在你想坐的地方（或服务员指示的桌子），服务员来时点单（不要去柜台），收到咖啡时会有一杯水，然后待多久都行。如果你停留超过一小时，点第二杯咖啡是预期的，但不是必须的。小费：将账单四舍五入或加10%——付款用口头表达（”Zahlen bitte”），服务员在桌边计算。从报架取报纸是正常的；报纸属于场所，用完后放回报架。体验不在于咖啡的质量——而在于在一种特定氛围中的延长时间。即使你不特别喜欢咖啡，这也是值得做的事情。
