尽管瑞士不种植可可，比利时、法国和英国都有强大的巧克力传统，但瑞士仍然在全球奢侈巧克力市场中占主导地位。以下是创造瑞士巧克力声誉的原因以及证明其合理性的东西。
历史解释
三项瑞士创新将巧克力从苦涩饮料转变为我们所知的产品：丹尼尔·彼得在沃韦使用亨利·雀巢的炼乳发明牛奶巧克力（1875年）；鲁道夫·林特在伯尔尼发明精炼过程（1879年，延长混合创造更顺滑的质地和更复杂的风味）；以及果仁糖的开发（由比利时的让·纽豪斯开发，但被瑞士生产商完全商业利用）。瑞士的乳业提供了牛奶巧克力所需的炼乳。巧克力行业集中在瑞士高原（阿尔卑斯山和汝拉山脉之间的高原），特别是在伯尔尼和日内瓦湖周围。
瑞士巧克力实际上是什么
瑞士法律（瑞士牛奶巧克力标志）要求瑞士牛奶巧克力含有最低35%可可和来自瑞士牛奶的31%奶固体。这个法律定义创造了一个特定的产品：奶香浓郁、牛奶前沿，奶固体含量高于比利时或法国同等产品。瑞士牛奶巧克力的特征口味（Lindt、Toblerone、Frey、Läderach）之所以可识别，正是因为牛奶含量由法律标准化。瑞士黑巧克力没有这样的法律最低差异与其他产地——质量取决于可可来源和生产者。
高端：Läderach和Sprüngli
Läderach（总部位于恩根达，格拉鲁斯）是瑞士最受尊敬的手工巧克力生产商——”FrischSchoggi”（新鲜巧克力），特别是他们带馅料的树皮风格板，是国内高端基准。Sprüngli（苏黎世班霍夫大街，全球都有分店）在巧克力旁边生产Luxemburgerli（小马卡龙），是苏黎世最著名的甜点店。英国的Hotel Chocolat和比利时的Pierre Marcolini在高端是有争议的欧洲竞争者，但运营方式不同。对于访客：Läderach商店遍布瑞士；Sprüngli在班霍夫大街的旗舰店是最有氛围的。
比利时vs瑞士：诚实的比较
比利时巧克力（Neuhaus、Godiva、Pierre Marcolini、Leonidas）在果仁糖技术和填馅巧克力上更强。瑞士巧克力在板状（块状）巧克力上更强，尤其是牛奶巧克力。对于鉴赏家：最好的瑞士黑巧克力（Läderach、Felchlin——瑞士涂层巧克力专家）和最好的比利时黑巧克力（Marcolini）在高端质量上基本相当。”瑞士vs比利时”的辩论主要是关于牛奶巧克力的风格偏好，两国在配方和传统上确实不同。
