德国雷司令被葡萄酒评论家广泛认为生产世界上最好的白葡萄酒。它也是最可能在中国、英国或美国酒单上缺席的白葡萄酒。以下是这种脱节的原因。
声誉问题
德国雷司令受到圣母之乳（Liebfraumilch）的后遗症之苦——1970和1980年代大量生产、甜、廉价的德国葡萄酒涌入出口市场，特别是蓝修女和黑塔。这些葡萄酒在不在德国内消费的市场上永久地将”德国白葡萄酒”与甜腻廉价联系起来。酒侍实际上谈论的葡萄酒——来自摩泽尔、莱茵高、纳赫和法尔茨的特级园等级雷司令——没有可与勃艮第或香槟相比的商业形象。类别问题：不了解德国的国际葡萄酒饮用者无法通过标签上的任何可见内容识别好的德国雷司令。
为什么评论家是对的
雷司令能够达到很少白葡萄酒可以媲美的陈年价值。一瓶来自埃贡·穆勒、JJ普鲁姆或邓霍夫等生产商的伟大摩泽尔晚摘雷司令，在10到30年内发展出的复杂性，在表达范围上可与伟大的勃艮第媲美。酸度结构在大多数白葡萄酒已氧化很久之后仍能保存葡萄酒。口味范围无与伦比：从钢铁般干燥的起泡酒（德国气泡酒）到由贵腐葡萄制成的蜂蜜贵腐精选甜葡萄酒。德国的Grosses Gewächs系统（相当于特级园）识别单一葡萄园、干型优质雷司令，这是认真的德国葡萄酒的参考类别。
德国葡萄酒产区
摩泽尔：河上陡峭板岩坡，最优雅和花香的风格，通常酒精含量较低。莱茵高：更宽阔的河谷，酒体更饱满。纳赫：风格介于摩泽尔和莱茵高之间，性价比出色。法尔茨：更温暖、更丰盛的风格，更广泛的品种范围。莱茵黑森：德国最大葡萄酒产区，品质范围差异很大。法兰肯：在独特的Bocksbeutel（椭圆形瓶）中生产西万尼，也有出色的干型雷司令。对首次购买者：来自合作社的摩泽尔晚摘（约10到15欧元）是最易进入的切入点。
如何在德国点德国葡萄酒
德国葡萄酒标签复杂但遵循逻辑。关键术语：Trocken（干型）、Halbtrocken（半干型）、Prädikatswein等级（标准酒→晚摘→精选→颗粒精选→干浆果精选）表示残糖量和成熟度增加。干型法尔茨雷司令（Trocken）配主菜的效果像白勃艮第。摩泽尔晚摘（半干）配亚洲食物、辛辣菜肴和德国酸甜（Süßsauer）烹饪比大多数其他白葡萄酒好得多。
