意大利咖啡文化是世界上最规范化的之一——不是因为意大利人刻板，而是因为几代人的日常仪式已经汇聚成一种真正最优的喝咖啡方式，这个系统内的地区和风格变化令人着迷。了解这些规则——以及它们何时适用——会使体验显著更丰富。
意大利咖啡吧
咖啡吧（il bar）：在意大利，咖啡吧主要是一家也供应酒精饮料的咖啡店——而非反之。咖啡吧是意大利日常生活的中心：你喝早晨咖啡、读报纸、快速午餐、晚饭前喝开胃酒的地方。你站在柜台（al banco）喝一杯快速的浓缩咖啡；如果你想停留，你就坐在桌子边（并支付更多费用——桌边服务有附加费，coperto或servizio，可能比柜台价格多50到200%）。支付方式：在传统咖啡吧，你先在收银台（cassa）付款，然后拿着收据（scontrino）去柜台点单。在旅游区，现在直接点单很常见。咖啡师（barista）：在意大利语中，un barista就是在吧台后面工作的人。他们制作咖啡、倒酒、提供食物、调制饮料。英语化的”barista”特指咖啡制作专家是1990年代美国对这个词的重新定义。咖啡吧作为社会机构：街区咖啡吧是常客无需开口就能按照他们的规格制作咖啡（咖啡师记住了）、交流当地新闻、一种意大利公民社会运作的地方。作为游客反复光顾同一家咖啡吧，能赢得更快、更好的服务，有时还能获得真正的当地体验。
咖啡和规则
浓缩咖啡（un caffe）：默认点单。大约25-30秒内在高压下提取25毫升咖啡。站着喝，快速，年轻专业人士通常不加糖，老年意大利人加大量糖（汤匙能立在杯里的传统）。双份浓缩咖啡是doppio（在日常意大利使用中很少见——通常只是一杯longer caffè）。卡布奇诺：浓缩咖啡加蒸牛奶泡沫——总量约150-180毫升。规则：卡布奇诺是早晨饮料。在传统意大利咖啡吧11点后点卡布奇诺不会被逮捕，但会向咖啡师发出你是游客的信号。原因是消化——意大利人认为饭后胃里的温牛奶会阻碍消化（医学上未经证实，但文化上是决定性的）。加点牛奶的浓缩（Caffe macchiato，被污染的咖啡）：浓缩咖啡加少量蒸牛奶——咖啡上的牛奶”污迹”。在浓缩咖啡杯中提供。不要与星巴克的拿铁玛奇朵（倒置的——加了咖啡污迹的牛奶杯）混淆。拿铁（Caffe latte）：通常在玻璃杯中提供的含更多牛奶的更大饮料。在意大利，你早上在家喝拿铁，而不是在咖啡吧。如果你在意大利咖啡吧点”un latte”，你可能会收到一杯温牛奶。加了烈酒的浓缩（Caffe corretto，纠正的咖啡）：浓缩咖啡加一杯格拉巴、桑布卡或其他烈酒——在北意大利作为早晨消化剂很常见。Ristretto：更短、更浓缩的浓缩咖啡——更少的水，相同量的咖啡；更甜且更浓烈。地区变化：那不勒斯被认为是浓缩咖啡的精神故乡——那不勒斯浓缩咖啡通常烘焙更深、略微更苦，在小型预热陶瓷杯中提供。那不勒斯的咖啡馆文化是它自己的世界：caffè sospeso（悬挂咖啡）传统——提前为有需要的陌生人支付一杯咖啡——起源于此。在米兰，向精品咖啡（更轻烘焙、单一产区、过滤方法）的趋势已经显著增长，与传统咖啡吧文化产生了紧张关系。
