韩国烧烤（구이，gui——烤肉）是世界上最伟大的共餐体验之一——一顿在桌上烹饪食物、从中间共享、配以精心设计的小菜、蘸酱和取之不尽的小菜的餐食。以下是如何正确食用它。
韩国烧烤餐的结构
设置：木炭或煤气烤架建在桌子中间（或放在上面）。桌子上方的通风系统（特别是在较好的餐馆）抽走烟雾。肉生着送来，由食客在桌上烹饪——烤架由食客自己或来帮忙的员工管理（较高档的餐厅通常有员工为你烤肉；休闲的地方期望你自己烤）。小菜（반찬，banchan）：随任何韩国餐点自动附带的小碟菜肴阵列。这些不需要单独点——它们自动随餐提供。典型的韩国烧烤餐厅提供4到8种小菜：泡菜（发酵卷心菜——必不可少）、kongnamul（调味豆芽沙拉）、sigeumchi namul（调味菠菜）、杂菜（甜土豆玻璃面条）、gamja jorim（炖土豆）等。小菜可续——你可以要更多任何一道菜。包饭（쌈，ssam）：食用韩国烧烤的标准方式。拿一片生菜叶（或紫苏叶——깻잎），在上面放一块肉，加少量米饭，抹一点大酱（发酵豆酱）或包饭酱（辣酱混合），也许还有一片生蒜或薄薄的一片辣椒。叠成一个包裹，一口吃完。不要放太多——一口吃完包饭是正确的形式。汤：韩国烧烤餐厅通常提供大酱汤（配豆腐和蔬菜的发酵豆酱炖菜）或鸡蛋汤作为汤的部分。这通常单独点，共享食用。
如何点菜：必备部位
五花肉（삼겹살，samgyeopsal）：最受欢迎的韩国烧烤肉类。三层肥瘦相间的猪肉，无腌制，烤至外部稍微焦脆。通常在桌上用剪刀剪成小块。最适合在包饭中配包饭酱和大蒜食用。涮牛腩（차돌박이，chadolbaegi，薄切牛腩）：薄切牛肥肉，烹饪非常快——每面10到20秒。正确烹饪时极为嫩滑。通常由员工烹饪，因为切片薄到几秒钟就会过熟。烤排骨（갈비，galbi，短排骨）：带骨（LA排骨——韩裔美国社区流行的横切风格）或无骨（无骨排骨）。通常在酱油、梨（嫩化用）、大蒜和芝麻油中腌制。galbi腌制的甜味是新食客最容易接受的口味。烤牛肉（불고기，bulgogi，”火肉”）：薄切腌制牛肉，大量调味以酱油、芝麻、糖和梨汁。最具国际认可的韩国烧烤肉类。通常在专用烤盘上烹饪（不直接在烤架上），以防腌制酱汁烧焦。辣鸡排骨（닭갈비，dak galbi，辣鸡肉）：在辣椒酱（红辣椒酱）酱汁中腌制，在平底煎锅上烹饪——不是传统烧烤，但在同样的环境中供应。海鲜煎饼（해물파전，haemul pajeon）：通常作为开胃菜点——厚厚的咸味煎饼配葱和海鲜，配蘸酱食用。
礼仪
尊卑和尊重：在韩国文化中，桌上最年轻的人为长辈倒饮料（而不是自己倒）；长辈先吃（或示意大家开始）。如果你和韩国同事或主人吃饭，让他们先开始，为他们倒饮料，跟随他们的引导。倒饮料：自己倒饮料被认为是不礼貌的。接受时用双手拿着杯子。使用筷子：韩国筷子是金属的（不像日本和中国的木筷子），扁平且相对细。将筷子直插入米饭是葬礼祭品专用的——将它们放在筷架上。烤架管理：最靠近烤架的人或主人/长辈通常管理烤架。提出帮助烤肉是合适的；接管则不是。剪刀：韩国餐厅提供剪刀在烤架上剪肉——这是正常和预期的。举杯：「건배！」（geonbae！——干杯！），或更正式地「위하여！」（wihayeo！——”为我们！”）——”干杯”的等效物。烧酒：韩国烧烤的标准饮料——通常16到25%酒精度的清澈米/大麦酒。通常在小杯中饮用，由桌上其他人斟满。马格利（막걸리，makgeolli，米酒）：乳白色、略甜带气泡的米酒——与韩国食物搭配很棒，酒精度比烧酒低。
