点心（點心，diǎn xīn——字面意思是”触动心灵”）是广东人配茶享用小菜的传统，特别是在周末早上和午餐服务中，称为饮茶（飲茶——”喝茶”）。点心不仅仅是一顿饭，它是一种社会制度——与大家庭的周日饮茶是香港、广东和世界各地广东社区最重要的文化仪式之一。
饮茶的仪式
形式：你到达，入座，并收到一壶茶。你为自己和同餐伙伴倒茶（总是先为他人倒——这是尊重的表示）。菜肴要么从印刷菜单（在现代餐厅）、专用点心订单单据上点，要么从传统餐厅的手推车上选择，那里的员工推着叠放的竹蒸笼和盘子经过，你挥手叫住你想要的。茶：选茶是第一项任务。菊花茶（jú huā chá）：清淡微甜，受老年饮茶者喜爱。普洱（pǔ ‘ěr）：来自云南的发酵茶——深色、泥土味、强烈。配油腻点心最受欢迎的选择，因为其发酵有助于消化。铁观音（tiě guān yīn）：烘焙乌龙茶，中等醇厚度，清香。桌上礼仪：当有人给你续茶时，用两个手指轻叩桌子——这个手势源自清朝时期，当皇帝微服倒茶时，仆人会跪地叩头表达感谢。掀开茶壶盖或在上面放一根筷子表示需要续水。食物以多个小份订单上桌——没有固定的菜肴顺序；多个蒸笼和盘子陆续到来，从中间共享。
必备点心菜肴
虾饺（Har Gow，xiā jiǎo，蒸虾饺）：被认为是点心餐厅质量的基准。皮：半透明、微有嚼劲，由小麦淀粉和木薯淀粉制成——应该约有7个褶，薄到可以看到馅料，且不破皮地连在一起。馅料：新鲜虾，轻微调味。餐厅主要通过其虾饺来评判。烧卖（Siu Mai，shāo mài，敞口猪肉虾饺）：顶部敞开，填充猪肉、虾和荸荠，蒸制，有时顶部有鱼卵。肠粉（Cheung Fun，cháng fěn，米粉卷）：蒸熟的米粉光滑薄片，包裹各种馅料——虾、牛肉、叉烧（烤猪肉）或素食。配甜酱油和芝麻。质感应该极为精致。叉烧包（Char Siu Bao，chā shāo bāo，烤猪肉包）：烘烤（有光泽、略有甜釉——烤包）或蒸制（白色、松软——蒸包）。蒸制版本在正确烹饪时顶部自然裂开——这是质量的标志。萝卜糕（luó bo gāo，白萝卜蛋糕）：白萝卜和米粉的煎饼——外面酥脆，里面软。配XO酱或甜酱油。糯米鸡（Lo Mai Gai，nuò mǐ jī，荷叶糯米鸡）：糯米与鸡肉、中国香菇和腊肠（腊肠）包裹在荷叶中蒸制。最独特的点心菜肴之一。蛋挞（dàn tǎ）：短面团或酥皮外壳配光滑、丝滑的蛋奶冻——广东-葡萄牙融合甜品。香港蛋挞使用光滑不晃动的蛋奶冻；澳门蛋挞（受葡萄牙葡式蛋挞影响）有更多焦糖色顶部和略微晃动的蛋奶冻。
