德国的素食和纯素食品格局自2015年以来发生了巨大变化。这个曾经引领全球加工肉类消费的国家，如今拥有欧洲最大的纯素食品市场。以下是对植物性饮食者的诚实评估。
什么改变了
超市：Rewe、Edeka、Lidl和Aldi都有大量的植物性产品系列。燕麦奶、杏仁奶和豆奶已成标配。纯素速食、植物性香肠（尤其是DM Bioqualität品牌）和纯素奶酪随处可见。主要城市餐厅的菜单现在通常包括多个素食和纯素选项——与甚至五年前相比，这是一个显著变化。柏林在纯素餐厅密度方面以显著优势领先全国。
什么依然困难
传统德国烹饪以肉类为重。在主要城市以外（尤其是农村地区、巴伐利亚和前东德地区），传统德国餐厅的素食选择可能仅限于一两道菜，通常以奶酪为基础。菜单（Speisekarte）结构——前菜、主菜、甜点——可能不包含完整的素食主菜。询问总是必要的；用德语询问效果更好。
植物性饮食最佳的德国城市
柏林遥遥领先——这座城市有数百家专门的纯素餐厅，庞大的国际化和年轻人口，以及强力的纯素导向超市（Veganz连锁）。汉堡和慕尼黑紧随其后。较小的城市（弗莱堡、明斯特、海德堡）由于强大的学生群体，往往超出其规模预期表现良好。
隐藏的动物性产品
德国食品标签受到监管，但动物性产品意外出现：许多德国啤酒在澄清过程中使用鱼鳔（鱼制品）（未列出），软糖熊（Haribo和大多数德国软糖）含有明胶，餐厅烹饪中的许多高汤（Brühe）是肉类高汤，除非另行确认。
