埃塞俄比亚美食是非洲最具特色的之一，也是国际饮食文化中代表性最不足的之一。它建立在英吉拉（由苔麸谷物制成的酸面饼）上，以及放在英吉拉上并用手共同食用的炖菜生态系统（wot）。它也是最原始的咖啡文化之一：咖啡（阿拉比卡咖啡）最初在埃塞俄比亚的卡法地区被发现和种植，埃塞俄比亚咖啡仪式是世界上最精细的食物仪式之一。
英吉拉和炖菜
英吉拉（እንጀራ）：每道埃塞俄比亚餐的基础。由苔麸（一种埃塞俄比亚本土谷物——富含铁和蛋白质，天然无麸质，具有独特的坚果-酸味）磨成面粉，用水发酵2到3天以形成温和的酸面团特征，并在mitad（大型陶瓷烤盘）上烹制成大型、海绵状、像薄饼一样的面包。英吉拉的表面是多孔的（来自发酵气泡）——设计用来吸收放在上面的炖菜。进食方式：英吉拉铺在圆形篮盘（mesob）上；炖菜放在上面；食客从边缘撕下英吉拉片，用它们舀取炖菜。不用餐具。从一个盘子共享是常规——独自进食被认为是悲伤的；最亲密的手势是gursha（用手将一口食物放入另一个人的嘴中）。Wot（ወጥ）：炖菜的通称。两个最重要的：Doro wot（鸡肉炖菜）——埃塞俄比亚美食中最受尊敬的菜肴；整个水煮蛋和鸡块在berbere香料混合物（一种复杂的辣椒、胡芦巴、香菜、豆蔻、黑孜然、korarima、芸香、ajwain和其他香料的混合物）中与焦糖洋葱和niter kibbeh（埃塞俄比亚香料澄清黄油）一起红烧。被认为是节日食物，在庆典中供应。Misir wot（扁豆炖菜）——日常菜肴；红扁豆在berbere和niter kibbeh中。Shiro（鹰嘴豆面粉炖菜）——常见、快速、素食。Tibs（炒或煸炒肉——通常是羊肉或牛肉）——埃塞俄比亚餐厅的节日肉菜。Kitfo（埃塞俄比亚牛肉鞑靼）——生的或轻微烹制的碎牛肉，配mitmita香料和niter kibbeh；来自古拉格人。斋戒传统：埃塞俄比亚东正教每年遵守200多个斋戒日，期间禁止肉类和乳制品——埃塞俄比亚美食有着从这种宗教实践发展出来的极其丰富的素食传统（alicha——温和蔬菜炖菜；gomen——大蒜姜炒羽衣甘蓝；fosolia——四季豆和胡萝卜；tikel gomen——卷心菜和土豆炖菜）。
咖啡仪式
埃塞俄比亚是咖啡的发源地（阿拉比卡咖啡起源于卡法地区；咖啡这个词可能来自卡法）。咖啡仍然在埃塞俄比亚南部的野外和小农场生长。咖啡仪式（bunna——ቡና——阿姆哈拉语）：埃塞俄比亚文化中最重要的社交仪式。持续时间：45分钟到2小时。过程：绿咖啡豆在木炭火焰上的平底锅中洗涤和干烤，烤好的咖啡豆用研钵和杵研磨，磨碎的咖啡在jebena（长颈陶土壶）中煮沸，咖啡通过过滤器倒入小型无把手杯子（cini/sini）中。供应三轮咖啡：第一轮（abol）最浓；第二轮（tona）略淡；第三轮（baraka，意为”祝福”）最淡，象征仪式的祝福。拒绝第三杯被认为是不礼貌的。旁边提供的食物：爆米花（传统，不是舶来品——玉米在几个世纪前被采用）、kolo（烤大麦和香料）和始终燃烧的香。仪式为客人和特殊场合举行——这是一种好客和社区的行为。
