法兰克福的精品咖啡场景显著增长——从10年前的几家独立咖啡店发展为代表欧洲水平的第三波咖啡运动的大量烘焙商和咖啡馆社区。
什么是第三波咖啡
第三波咖啡将咖啡视为有产地来源、品种特性和值得了解加工方法的工艺产品——类似于对待葡萄酒的方式。单一产地豆（命名农场、命名产区、命名品种）、谨慎烘焙以保留而非掩盖产地特性，以及精确冲泡（手冲、爱乐压、经校准萃取的意式浓缩）是第三波咖啡馆的特征。结果是比典型咖啡馆咖啡具有更多复杂性和更少苦味的咖啡，以及以教育而非速度为导向的咖啡师文化。
法兰克福的烘焙商
几家总部位于法兰克福的烘焙商（Hoppenworth & Ploch是最著名的）以其单一产地和拼配产品的品质赢得了全国声誉。法兰克福烘焙社区具有合作而非竞争的特性——多家烘焙商分享知识、举办杯测活动并相互推荐客户。直接在其咖啡馆或网上从法兰克福烘焙商购买是获得该地区优质咖啡的最佳方式。
咖啡馆体验
法兰克福的精品咖啡馆集中在萨克森豪森、博恩海姆和东区（东站区域）。典型形式：手冲咖啡（V60、Chemex或Kalita Wave）按单制作，需要3到4分钟；意式浓缩饮品使用精确校准的萃取（21克进，42克出，26秒）。咖啡比传统咖啡馆贵（意式浓缩饮品3.50到5.50欧元），体验以比外卖柜台更慢的节奏为导向。
