居酒屋（居酒屋，字面意思是”留住清酒的商店”）是日本夜间就餐和饮酒的主要模式——不是正式的怀石料理或寿司餐厅，而是同事在下班后放松、朋友见面的休闲欢聚场所，食物是为了配合饮料而设计的。以下是居酒屋文化以及点什么。
什么是居酒屋
居酒屋起源于江户时代，作为允许顾客在店内喝酒的清酒店；随着时间的推移，他们添加了食物以让顾客喝更长时间。现代居酒屋是酒吧和餐厅的混合体——你同时喝酒和吃饭，而不是完成一顿饭后再去酒吧。社交功能：在日本的工作文化中，在居酒屋的飲み会（聚会饮酒）是一种重要的社交仪式——公司为新员工、离职同事和项目完成举办。比餐厅就餐更平等——大家从桌子中央的相同菜肴中共享。格式：你通常坐在包厢或低桌旁；你会得到おしぼり（热毛巾）和お通し（一小份你没有点但需要付费的开胃菜——以食物形式的服务费，通常300到500日元）；你先点饮料，然后在整个晚上不断点食物。とりあえずビール（”暂时先来啤酒”）是每个人决定想要什么时的标准首单。价格：居酒屋价格适中——包括多轮食物和饮料，预计每人2,500到5,000日元。许多居酒屋提供飲み放題/食べ放題（无限饮料/食物）选项，90到120分钟无限饮料需1,500到2,500日元。
点什么
烤鸡串（焼き鳥）：在炭火上烤的鸡肉串。标准选项：腿肉（腿，默认，略微油腻多汁）、negima（腿肉和春葱交替），tsukune（鸡肉丸，通常配生蛋黄蘸取），鸡皮（油腻脆脆），reba（肝脏，内部应该略微粉红），hāto（心脏，有嚼劲）。以两个或四个一组点烤鸡串。调味选择是tare（甜酱油釉）或shio（盐）——shio让你更清晰地品尝鸡肉味道。唐扬（唐揚げ）：日式炸鸡——用酱油、姜和大蒜腌制，两次油炸以获得脆度。配蛋黄酱和柠檬上桌。日本菜中最令人满意的食物之一。毛豆（枝豆）：咸味大豆——居酒屋零食的典型代表，在等待其他食物时食用。饺子（餃子）：煎饺，配酱油-米醋-辣椒油蘸汁上桌。揚げ出し豆腐：轻裹面糊油炸豆腐，配磨碎萝卜和姜的出汁汤底。刺身盛り合わせ：混合刺身拼盘——质量因居酒屋而有显著差异。冷奶豆腐（冷奶豆腐）：冷豆腐配姜、酱油和柴鱼片——与油炸物形成清爽对比。玉子焼き（玉子焼き）：甜味卷煎蛋，大多数居酒屋的标准配菜。
在居酒屋喝酒
生啤酒（生ビール，扎啤）：Sapporo、Asahi、Kirin或三得利——日本最好的拉格，冰冷上桌。チューハイ（酎ハイ）：烧酒（蒸馏酒精）配苏打水和水果口味——比啤酒更受欢迎且负担得起的替代品。柠檬苏打（レモンサワー）是最受欢迎的品种。烧酒（焼酎）：日本的蒸馏酒精——由大麦（麦）、红薯（芋）、大米（米）或红糖（黒糖）制成。通常加冰块或加水饮用。比清酒卡路里更低、酒精度更高。High Ball（ハイボール）：威士忌（通常是三得利东京调配或角瓶）配苏打水——已成为日本饮用威士忌的主要方式，因为清爽且与食物搭配良好而受欢迎。梅酒（梅酒）：梅子酒——作为第一杯饮料很受欢迎，加冰或加苏打水，特别受女性和非清酒饮用者欢迎。
