小食（安达卢西亚、马德里、大多数西班牙）和pintxos（巴斯克地区）都是站着或在酒吧里吃的小菜，但它们有着真正不同的起源、文化和烹饪水平。以下是区分它们的内容。
小食：南部传统
小食的起源存在争议——最流行的故事涉及阿方索十三世国王在加的斯点了一杯酒，服务员用一片火腿盖住以防止苍蝇（”tapa”意为盖子），国王喜欢这种组合。更严肃地说：安达卢西亚和马德里的小食通常是一道随饮料免费提供的小菜——你点一杯啤酒或葡萄酒，你会收到一道小菜。在格拉纳达和阿尔梅里亚，这种免费小食传统最为强劲：通过点几轮饮料你真的可以吃一顿完整的晚餐。在马德里，小食通常收费（每道2到8欧元），但份量慷慨。文化：周日午餐前的苦艾酒（vermú）时间，站在酒吧，从共享小盘中吃东西而不坐下。经典小食：辣土豆（fried potatoes with spicy tomato sauce and aioli）、伊比利亚火腿（切片上桌）、帕德龙辣椒（小绿辣椒，大多温和，一些辛辣，用橄榄油和海盐快速油炸）、大蒜虾（prawns in olive oil with garlic and chilli）、西班牙煎蛋饼（土豆和鸡蛋煎蛋，在室温下食用）、可乐饼（贝夏美酱基础的炸丸子，填充火腿、鳕鱼或蘑菇）。
Pintxos：巴斯克高级艺术
Pintxos（西班牙语称pincho，来自picar——刺穿）是巴斯克地区对小食的回应，但在技术和呈现方面更为复杂。名称来自特征性的穿过面包和配料的竹签（牙签或竹棒）。在圣塞巴斯蒂安（多诺斯蒂亚）、毕尔巴鄂和其他巴斯克城市，pintxos酒吧（txikiteos）排列在旧城区，在质量上激烈竞争。Pintxo酒吧文化：酒吧在柜台上展示精心制作的pintxos排列——你拿你想要的（或指向它），根据你积累了多少牙签在最后付款。更复杂的pintxos从黑板菜单上点单现做。Pintxos从简单（带凤尾鱼和鸡蛋的面包）到技术上精心制作（在米其林星级餐厅不显眼的小盘——乳化、球化、质地）不等。巴斯克地区的人均米其林星数比世界上任何其他地区都多（包括法国），那种烹饪认真性渗透到pintxos酒吧。圣塞巴斯蒂安的旧城区（Parte Vieja）是西班牙pintxos酒吧最密集的集中地——一次正式的txikiteo（酒吧巡游）涉及4到8个酒吧，每个酒吧一个pintxo和一杯饮料，步行往来。
如何把两者都吃好
马德里的小食：马拉萨尼亚、周埃卡和拉拉蒂纳街区有最好的优质小食酒吧集中地。避免普拉多广场周围的旅游走廊。正确方法：每个酒吧一杯饮料，两三个小食后移到下一个。圣塞巴斯蒂安的pintxos：旧城区是目标；毕尔巴鄂的Casco Viejo同样很好。饿着去，下午7到9点之间去（标准pintxo时间），喝txakoli（当地略起泡的巴斯克白葡萄酒——从高处倒出使其充气）或当地红酒（里奥哈、Txakoli gorri）。Gilda：标志性的第一个pintxo——一个橄榄、凤尾鱼和guindilla辣椒在牙签上，咸咸的、略辛辣的——以1946年丽塔·海华斯电影命名（因为被认为是”picante”——辣）。
