维也纳的咖啡馆（Kaffeehäuser）不是现代意义上的咖啡馆——它们是一种独特的社会机构，联合国教科文组织2011年将其列为非物质文化遗产。维也纳咖啡馆是一个你可以用一杯咖啡坐几个小时、免费阅读所有报纸、下棋、写小说、与朋友见面——而不受到催促订购或离开压力的地方。这一传统可追溯到1685年，塑造了三个世纪的欧洲知识生活。
历史
第一家维也纳咖啡馆于1685年开业，由一位名叫Jerzy Franciszek Kulczycki的波兰商人创立，他收到了奥斯曼军队在维也纳围攻失败（1683年）后留下的咖啡豆。早期咖啡馆不只提供咖啡，还提供新闻：报纸和小册子在咖啡馆中流通；商人将其用作办公室；政治阴谋在咖啡馆的桌子上策划。标志性时期：19世纪末和20世纪初——中央咖啡馆、格林斯泰德尔咖啡馆和兰特曼咖啡馆经常被西格蒙德·弗洛伊德、阿瑟·施尼茨勒、雨果·冯·霍夫曼斯塔尔、阿道夫·路斯和年轻的列昂·托洛茨基光顾（他在1917年前是国际象棋的常客）。格林斯泰德尔咖啡馆是”Jung Wien”（青年维也纳）的总部——包括施尼茨勒和霍夫曼斯塔尔的维也纳文学运动。维也纳作家和波西米亚人彼得·阿尔滕贝格将他的地址列为”维也纳中央咖啡馆”，而不是房子。
咖啡词汇
在维也纳咖啡馆点咖啡需要了解词汇——简单地说”咖啡”会让服务员（Ober）以耐心但疑惑的目光看着你。Kleiner Brauner：小咖啡，旁边有少量奶油（类似于有奶油的浓缩咖啡）。Großer Brauner：大的，双倍浓度配奶油。Kleiner/Großer Schwarzer：不加奶的小/大浓缩咖啡。Melange：典型的维也纳咖啡——大约等量的浓缩咖啡和蒸汽牛奶，顶部有泡沫。大致相当于卡布奇诺，但用滤泡咖啡比例的咖啡制成。Einspänner：装在玻璃杯中的黑咖啡，顶部有一圈打发奶油，传统上是车夫（Fiaker）在工作间隙饮用的——他们可以在工作时将其留在马车上，因为奶油隔绝了咖啡不受寒冷影响。Verlängerter：”延长的”浓缩咖啡，加水——大致是美式咖啡。Kapuziner：浓烈的浓缩咖啡，加少量奶油，颜色像卡普钦修士的僧袍。服务员：维也纳咖啡馆服务员是一种文化机构——他们通常是穿着黑色西装和长白色围裙的老年男性（Kellner），以超然的正式风格服务，这不是粗鲁而是精确。称呼他们为”Herr Ober”是标准做法；他们会接受你的订单并定期查看你，但永远不会催促你离开。
必去咖啡馆
中央咖啡馆（Herrengasse 14）：最著名的老咖啡馆——恢复到1876年的辉煌，高大的拱形天花板、大理石柱和入口处彼得·阿尔滕贝格的雕像。有些旅游化但确实美丽；早餐非常好。哈维尔卡咖啡馆（Dorotheergasse 6）：最真实的老维也纳咖啡馆——深色木头、昏暗的光线、被墙壁吸收的香烟气味、自1950年代以来一直来的老年常客。Bucherl（维也纳小面包）每天新鲜烤制。原始老板活到90多岁去世，孩子们延续了传统。兰特曼咖啡馆（Dr.-Karl-Lueger-Ring 4）：毗邻宫廷剧院和大学——现代维也纳政治家和艺术家最受推崇的聚会场所。历史氛围不如中央咖啡馆或哈维尔卡，但始终高品质。施瓦岑贝格咖啡馆（Kärntner Ring 17）：环城大道上最古老的现存咖啡馆（1861年）——古典室内设计、出色的Einspänner、帝国气息。
