尼泊尔美食：Dal Bhat力量、藏式Momo饺子与安纳普尔纳大本营的高海拔饮食
尼泊尔（Nepal）是世界上海拔跨度最大的国家之一——从南部特莱低地（约60米）到珠穆朗玛峰（8,849米），这种极端的海拔跨度对应着从亚热带到高原严寒的多种气候带，也塑造了从低地印度式香料厨房到高地藏式酥油茶饮食的巨大差异。加德满都作为地理和文化的汇聚点，将这些差异汇聚在同一个城市中。
Dal Bhat：尼泊尔的万能能量公式
Dal Bhat（达尔巴特）是尼泊尔最基础的日常饮食结构：Dal（煮制的豆汤，通常为扁豆Lentil或鸡豆，加姜黄和香料）配白米饭（Bhat），搭配Tarkari（蔬菜炒菜）、腌制辣椒酱（Achar）和有时的Gundruk（发酵晒干蔬菜）。大多数餐厅的Dal Bhat套餐为”无限续盘”（Thali制）——服务员会持续补充米饭和豆汤直到你示意停止。
“Dal Bhat power, 24 hour”是尼泊尔徒步文化中的著名口号，形容这种简单食物对于长时间高强度山地徒步的能量支撑能力。安纳普尔纳大本营（ABC，海拔4130米）或珠穆朗玛大本营（EBC，海拔5364米）徒步中，沿途的茶屋（Teahouse/Lodge）提供Dal Bhat，以及炒面（Chow Mein）、土豆饼（Rosti）和蒜蓉汤（Garlic Soup，被认为有助于抗高原反应）等选项。
加德满都的Momo文化
Momo是从西藏传入尼泊尔的蒸饺（或煎饺/炸饺），以鸡肉、猪肉、牛肉（在尼泊尔，牛是宗教圣动物，正统尼泊尔厨房不用牛肉，但有餐厅为迁居的藏人和游客供应水牛肉Momo）或蔬菜为馅，配番茄辣椒蘸料（Achar）食用。加德满都泰米尔区（Thamel）、帕坦（Patan，拉利特普尔）的本地餐厅以Momo为核心菜品，每盘（10-12个）约150-300尼泊尔卢比。
Himalayan Java（尼泊尔本地精品咖啡连锁）是加德满都城市咖啡文化的代表，同时参考我们关于尼泊尔徒步路线攻略了解行程规划。
