格鲁吉亚美食：Khinkali汤包、Khachapuri奶酪船与高加索葡萄酒的古老起源
格鲁吉亚（Georgia/საქართველო）是南高加索山地小国，2023-2024年以极高的性价比和独特的文化厚度成为欧洲旅行者快速增长的目的地。第比利斯（Tbilisi）的旧城区，以巴厘（Balneari）温泉浴场和马里谷市场（Dry Bridge flea market）为代表，正在欧洲城市旅行者中建立影响力。
Khinkali：格鲁吉亚的灵魂食物
Khinkali是格鲁吉亚最标志性的食物，从外形上看类似汤包，但有若干独特之处：包子顶部有细密打折的”帽子”（Kudi），这个部分通常不吃；内馅以碎羊肉（或猪肉/牛肉混合）加洋葱、香菜、胡椒和肉汤汁为核心。
正确的Khinkali吃法：手持顶部，翻转底朝上，先咬开一小口吸饮肉汁（这是关键——汁液是最美味的部分，不能让它漏到碗里），再吃肉馅，最后丢弃顶部帽子（计数吃了多少个）。餐厅有时提供计数的帽子数量作为帐单参考。每个Khinkali价格约1-2格拉里（约0.3-0.7欧），通常每人点8-12个为宜。
Khachapuri：奶酪和黄油的船形面包
Khachapuri有多个地区版本，其中阿扎尔版（Adjarian Khachapuri）是国际知名度最高的：船形面团内盛满融化的Suluguni奶酪，出炉时在中央打入生鸡蛋和一大块黄油，上桌前快速搅拌均匀，蘸热面包皮食用。热量极高，但在高加索山地气候下有其完美的实用逻辑。
格鲁吉亚葡萄酒：8000年的陶罐酿造传统
格鲁吉亚东部的卡赫基地区（Kakheti）有约8000年的葡萄酒酿造历史，是目前有考古证据支持的全球最古老葡萄酒产区之一。格鲁吉亚的传统酿造方式是Qvevri法——将葡萄汁和葡萄皮籽梗一起放入埋于地下的大型陶罐（Qvevri）中发酵，发酵时间6-9个月，产出的橙酒（Amber Wine/Skin-contact wine）颜色深橙，单宁感和氧化风味独特。Qvevri传统酿造已被联合国教科文组织列为非物质文化遗产。
