德国北海和波罗的海海岸是其最被低估的烹饪地区——海鲜新鲜，相对内陆价格便宜，以尊重食材的简洁方式烹制。基尔（Kiel），德国最北部的主要城市，是波罗的海的门户。
基尔鱼市场
基尔周（Kieler Woche，世界上最大的帆船赛事，每年六月举办）改变了海滨面貌，但鱼市场（老市场和港口区域）全年运营。基尔腌沙丁鱼（Kilespott，在基尔熏制的小鳀鱼）和基尔鲽鱼是当地特产——整条食用的小熏鱼，传统上配黑面包和芥末。港口有几个直接出售新鲜熏鱼的摊位。
峡湾对虾和波罗的海鱼类
基尔峡湾（Kieler Förde）出产本地波罗的海鱼类：比目鱼、鳕鱼、鲱鱼，以及应季的珍贵波罗的海鲱鱼（Hering），其脂肪含量和风味与北海鲱鱼不同。峡湾沿岸几家鱼餐厅直接从当地渔民处供应这些鱼。煎比目鱼（Scholle）配焦化黄油和续随子是地区经典。
北海 vs. 波罗的海
北海海岸（锡尔特岛、西部地区、胡苏姆）专注于虾（Krabben，小型北海褐虾）和瓦登海牡蛎。锡尔特岛是德国最昂贵的海滨目的地——价格反映了该岛的时尚地位——但海鲜是真实的。在锡尔特岛或胡苏姆港口摊位上吃一个堆满北海虾的开放三明治（Krabbenbrötchen），是德国最好的休闲美食体验之一。
