过去十年，德国的日本料理发展显著。主导1990和2000年代的回转寿司（Laufband）餐厅已被专业拉面店、居酒屋和寿司吧台（omakase）所加入。整体水准有所提升，但差异依然很大。
德国的拉面
柏林有最强的拉面场景——几家餐厅以日本水准供应猪骨（tonkotsu）、酱油和味噌汤底的拉面。寻找菜单上标明的手工面条和熬制12小时以上的汤底（通常也会标注）。配料——叉烧肉、溏心腌制鸡蛋（味付玉子）、海苔、竹笋——应该齐全且新鲜。柏林拉面店的午餐排队是可靠的品质指标。
值得吃的寿司
德国寿司品质从超市加州卷（凑合，不值得讨论）到正宗Omakase不等。中档——由受过专业训练的厨师经营的日本人主导寿司餐厅——存在于慕尼黑、柏林、法兰克福和杜塞尔多夫，后者拥有德国最大的日本人社区（许多日本企业在那里设有德国总部）。握寿司中，米饭温度与鱼的品质同样重要。室温米饭托着新鲜鱼肉，调味正确，是好握寿司的基准。
杜塞尔多夫的日本街
杜塞尔多夫的伊默曼大街（Immermannstraße）是德国最密集的日本商业区——日本超市、日本书店、日本理发店、日本旅行社，以及许多主要客群为日本人的日本餐厅。在日本社区就餐的地方用餐，是最可靠的品质信号。
居酒屋
居酒屋（日式酒吧式餐厅）已在德国多个城市开业——随意、适合边喝边共享菜品。烤鸡串（Yakitori）、饺子、炸鸡（Karaage）和毛豆是可靠的起点菜单。
