韩国烤肉（고기구이，gogi-gui）是世界上最具社交性和互动性的餐厅体验之一——食物由用餐者在嵌入中央的烤架或热板上在餐桌旁烹制。以下是如何正确地做到这一点。
肉类：点什么
切割是核心。五花肉（삼겹살，厚切猪五花）：最受欢迎的韩国烤肉。厚切猪五花，在烤架上烤至脂肪融化，边缘变脆。与切片大蒜和青椒一起烤制。标准点单。烤肉礼仪：烤制后，使用厨房剪刀（提供的）将猪五花切成一口大小的块——韩国人不会吃整条。薄切牛胸腹（차돌박이，薄切牛胸肉）：纸薄的牛胸肉片，在热烤架上几秒钟即可烤熟。蘸芝麻油食用。新鲜时是韩国美食中最精致的东西之一。排骨（갈비，短肋）：腌制牛短肋，要么是LA风格（横穿骨头，每片多个骨头部分）或传统风格（单骨，蝴蝶形）。甜酱油腌制。韩式烤牛肉（불고기，腌制牛肉片）：梨大蒜酱油腌制的薄牛肉片——比排骨更甜，有时在弯曲烤盘中烹制以收集汁液。对于有经验的食客来说不是最有趣的韩国烤肉选择，但对初学者来说很棒。西冷（등심，西冷）：未调味的牛西冷，适合想要纯牛肉风味时使用。蘸盐芝麻油食用。
小菜和如何吃
小菜（반찬）：每顿韩国餐都会附带的小配菜。在韩国烤肉餐厅，预计会有：泡菜（发酵卷心菜——每家餐厅自制，质量差异很大）；豆芽沙拉（콩나물）；炒杂菜（杂채，粉丝配蔬菜）；土豆烩（감자조림，炖辣土豆）；以及沙拉。小菜可以续——要求，他们会免费再带来更多。包菜技巧（쌈，”包裹”）：韩国人吃烤肉的方式是取一片韩国紫苏叶（깻잎）或生菜（상추），放一片烤熟的肉，加一小量ssamjang（由发酵大豆酱——된장和辣椒酱——고추장，配芝麻制成的酱料），一片生大蒜，以及一片青椒，然后将其包成一个小包，整个吃掉。这不是可选的——这是韩国烤肉的吃法。大酱汤（된장찌개，发酵大豆酱炖菜）：这顿饭的热鲜味配菜——通常在陶罐中上桌，在桌上咕嘟冒泡。一碗米饭完成每个座位的设置。饮料：烧酒（소주）——韩国的蒸馏酒精，通常16到25% ABV，在小酒杯中上桌——是默认配饮。马格利（막걸利，未过滤的米酒，浑浊略甜）是替代选择。啤酒+烧酒混合（소맥，somek）是流行的组合。
餐厅机制
烤架：大多数韩国烤肉餐厅在桌子中央嵌入木炭烤架（숯불，soot-bul）或燃气烤架/热板。木炭赋予烟熏风味；燃气更容易控制温度。服务员：在高质量餐厅，服务员会来为你烤肉（或至少开始并管理烤架）。在休闲餐厅，你自己烤。如果烤架插入物开始燃烧或积累焦糊残留，要求更换一个（자주 바꿔주세요）。通风：桌上方的通风罩处理烟雾——大型韩国烤肉餐厅专门为此而设计。顺序：标准顺序是先烤猪五花（风味更浓郁），然后是牛肉切块（更精致）。以冷面（냉면，冷荞麦面条）结束——传统的韩国烤肉收尾菜，烤架热量之后的清凉。
