德国的印度菜在正宗性和多样性方面日益增长。早期模式——受旁遮普-英国影响的自助餐，供应鸡肉提卡玛萨拉和馕饼——仍然占主导地位，但在主要城市越来越能找到正宗的地方性印度烹饪。
德国的印度地方菜系
南印度菜（煎饼/蒸糕/sambhar汤/chutney酱）在柏林、法兰克福和慕尼黑的少数专门店可以找到——通常由泰米尔和喀拉拉社区而非历史上占主导地位的北印度餐厅社区经营。在真正的南印度餐厅吃马萨拉煎饼（masala dosa，发酵米豆薄饼，内有香辣土豆馅）是德国饮食文化中最令人满足也最被低估的素食菜肴之一。
海德拉巴比尔亚尼（Hyderabadi Biryani）
正宗的比尔亚尼——用dum方法烹制（密封锅，蒸烤）配整粒香料，而非只是混入肉的藏红花色米饭——在拥有较大印度社区的德国城市越来越能找到。这个区别很重要：比尔亚尼是一种特定的烹饪技术，不是任何米饭和蛋白质菜肴的通用术语。询问是否是dum烹制的；真正的dum比尔亚尼需要数小时准备，会被列为招牌菜而非标准菜单项目。
街头小食概念
印度街头小食形式（chaat、pani puri、vada pav）已开始出现在德国食品市场和部分常设餐厅——在伦敦和阿姆斯特丹的早期采用现在正到达德国城市。这些是来自孟买和德里街头食物文化的正宗小食形式，提供了一个与餐厅用餐不同的了解印度食物的窗口。
品质指标
新鲜面包（按单烤制的馕或薄饼，而非预热的）、菜肴中可见的整粒香料（豆蔻荚、丁香、八角——而非只是预磨香料粉），以及按地区而非只是旁遮普标准区分的菜单，都是积极的信号。同时提供煎饼和坦都里菜肴的餐厅可能在努力呈现真实的地区多样性。
