巴基斯坦美食：比亚尼香饭、尼哈里慢炖牛腱与卡拉奇夜宵文化
巴基斯坦（Pakistan）的饮食文化直接承继了莫卧儿帝国（1526-1857年）的北印度伊斯兰宫廷厨房传统，以红肉（牛羊肉）为核心食材，香料使用浓郁但强调平衡，烤肉（Tikka/Kebab）技术在南亚各国中处于领先地位。由于巴基斯坦的旅游开放程度相对有限，这些饮食文化对大多数西方旅行者而言仍属陌生领域。
Biryani：香饭的巴基斯坦版本
Biryani是莫卧儿宫廷传播至整个南亚次大陆的香饭，但各地版本差异显著。巴基斯坦版本（以卡拉奇风格为代表）以牛羊肉为主，香料更浓重（大量整粒香料——丁香、小豆蔻、月桂叶、肉桂），Dum（密封蒸制，让香气在密封容器内积累）工艺是成品的关键。卡拉奇的Student Biryani是全国知名的连锁品牌，以香料配比和性价比著称。
Nihari：莫卧儿帝国的早餐遗产
Nihari（尼哈里）是将牛腱（或羊腿）在混合香料汁中以极低温度慢炖8-12小时的炖肉，汤汁浓稠，肉质极度软烂，配面粉大饼（Naan）食用，传统上是德里莫卧儿宫廷的夜班守卫在Fajr（清晨礼拜）后食用的滋补早餐，由此传播至整个北印度和巴基斯坦。
拉合尔的Waris Nihari（建于1950年代）和德里（Nihari是印巴分治后仍保留在双方厨房中的少数共同遗产之一）的老字号是正宗Nihari最高水准的代表。
卡拉奇的夜宵BBQ文化
卡拉奇（Karachi）以其街头烤肉（BBQ）夜宵文化著名：Burns Road（伯恩斯路）食品街是卡拉奇最具历史的餐饮聚集地，Phajja Nihari和Babu Tikka等历史餐厅代表了数十年的口碑积累。夜晚11点至凌晨2点是卡拉奇餐饮的高峰期，这与南亚整体夜间活跃的社交文化一致。
白沙瓦（Peshawar）的Namak Mandi香料集市区集中了普什图民族（Pashtun）的肉食文化，Charsi Tikka（炭火慢烤整块肉）和Chapli Kebab（混合香料碎肉饼）是该地区的代表性食物，也是巴基斯坦美食中最受国际旅行者关注的单品之一。
