西班牙是世界第三大葡萄酒生产国，拥有地球上任何国家中最大面积的葡萄园——约960,000公顷。尽管如此，国际葡萄酒消费者通常只知道里奥哈（红葡萄酒、丹魄）和可能的卡瓦（起泡酒，来自加泰罗尼亚）。西班牙的葡萄酒地理比几乎任何其他国家都更多样化，在截然不同的气候和葡萄品种中有70多个受保护的葡萄酒法定产区。
大西洋西北部：加利西亚和巴斯克地区
下河地区（Rías Baixas，DO，加利西亚）：西班牙首要的白葡萄酒产区——沿海大西洋气候（年降雨量超过1,500毫米、大雾、凉爽气温）产生了与葡萄牙北部绿酒地区几乎相同的条件。葡萄品种：阿尔巴利诺（Albariño）——世界上最好的土著白葡萄之一。风格：高酸度、柑橘和核果特征、矿物盐味、中等酒精度。经典表现：来自Pazo de Señoráns、Bodegas Fillaboa或Zárate等生产商的Rías Baixas阿尔巴利诺。最佳配对：藤壶（鹅颈藤壶——加利西亚的美食）、章鱼和任何大西洋贝类。Txakoli（DO Txakoli——三个DO：Getariako Txakolina、Bizkaiko Txakolina、Arabako Txakolina——巴斯克地区）：主要由Hondarrabi Zuri葡萄酿造的轻盈、干爽、低酒精度起泡白葡萄酒。非常高的酸度；葡萄酒从高处倒出以充气并发展轻微的气泡。典型的巴斯克风格——与pintxos一起饮用，几乎只在巴斯克地区饮用。Ribeiro（DO，加利西亚）：另一个主要的加利西亚白葡萄酒产区——Treixadura、Albariño和Loureira的混合。在国际上比Rías Baixas发展更早，但是西班牙最具风土表现力的白葡萄酒之一。
内陆：杜罗河岸和托罗
杜罗河岸（DO，卡斯蒂利亚-莱昂）：西班牙继里奥哈之后的第二个最负盛名的红葡萄酒产区，对于纯粹的浓度和陈年潜力，可以说是最好的。杜罗河（在葡萄牙被称为杜罗，在那里继续生产波特酒）在海拔700到900米的高原南边沿着流淌。极端的大陆性气候（白天热、夜晚凉、冬季严酷）极大地浓缩了Tinta Fina（=丹魄，当地称为Tinto Fino）葡萄。主要生产商：Vega Sicilia（西班牙最负盛名的酒庄——Unico是该国收藏量最大的葡萄酒）、Pesquera（亚历杭德罗·费尔南德斯，1970年代将杜罗河岸带入国际视野的生产商）、Pingus（西班牙最昂贵的葡萄酒——丹麦葡萄酒师彼得·西塞克的收藏品）。风格：比里奥哈更有结构和沉稳——更多单宁、不那么明显的橡木味、更多黑色水果。更高的陈年潜力。托罗（DO，卡斯蒂利亚-莱昂）：巴利亚多利德以西80公里，同一杜罗河上。Tinta de Toro（丹魄变种）从极老的葡萄树中产生浓郁、有力、高酒精度的葡萄酒——一些在根瘤蚜病前就种植了。生产商：Numanthia（LVMH拥有，前称Numanthia-Termes）、Pintia（Vega Sicilia在托罗的酒庄）、Telmo Rodríguez。一款适合寻求力量和长久性但价格低于杜罗河岸的认真红葡萄酒爱好者的葡萄酒。
普里奥拉托和前卫生产商
普里奥拉托（DOCa，加泰罗尼亚——西班牙仅有的两个DOCa等级之一，与里奥哈并列）：塔拉戈纳附近的偏远山区，有古老的歌海娜和佳丽酿葡萄树，生长在licorella片岩（黑色板岩）上。土壤类型是关键：licorella迫使葡萄树将根系延伸到20米以上的深处寻找水分，产生强烈的浓度。文艺复兴：普里奥拉托在1980年代几乎被遗弃。五位葡萄酒商（”Clos集团”——雷内·巴比尔、阿尔瓦罗·帕拉西奥斯、达芙妮·格洛里安、约瑟夫·卢奇和卡尔斯·帕斯特拉纳）在1980年代末到来并将其转变。标志性葡萄酒：L’Ermita（阿尔瓦罗·帕拉西奥斯——与Pingus并列最昂贵的西班牙葡萄酒，由licorella上的古老歌海娜酿造）、Clos de l’Obac（Costers del Siurana）、Clos Erasmus、Clos Mogador。阿尔瓦罗·帕拉西奥斯也酿制更易获得的La Finca Dofí和Les Terrasses，以及比耶尔索（Bierzo）著名的歌海娜（La Faraona）。普里奥拉托风格：深厚、浓郁、矿物——licorella赋予了独特的石墨-碘特征。与里奥哈的香草-雪松橡木特征截然不同。新兴产区：加那利群岛——火山土壤上的古老Listán Negro和Listán Blanco葡萄树（Bodega Monje、Suertes del Marqués）；赫雷斯（雪莉酒）——干型Fino和Manzanilla作为佐餐葡萄酒而非开胃酒的持续重新发现；巴尔德奥拉斯（加利西亚）——Godello白葡萄酒，西班牙最被低估的白葡萄品种。
