土耳其伊斯坦布尔街头美食：Simit芝麻圈、Balik Ekmek烤鱼三明治与大巴扎香料迷宫
伊斯坦布尔（Istanbul）作为拜占庭帝国首都（330-1453年，名为君士坦丁堡）和奥斯曼帝国首都（1453-1922年），在一千六百年的帝都历史中成为欧亚交界点的食物枢纽。今天的伊斯坦布尔饮食文化是土耳其、中东、地中海和中亚元素的复合体，当街摊贩、精致梅泽餐厅和历史悠久的Hamam（土耳其浴）旁的茶馆共存于同一城市中。
Simit：伊斯坦布尔的早晨节奏
Simit是将圆形面团蘸葡萄糖蜜水后裹满芝麻，烘烤至金棕色的面包圈，通常由Simitci（Simit摊主）以头顶圆盘托售的方式在街头叫卖，价格约4-6土耳其里拉（约0.1-0.2欧）。Simit配以Çay（土耳其红茶，以小细腰玻璃杯端上，无固定饮用时间，全天供应）是伊斯坦布尔工薪阶层最典型的早餐组合。
伊斯坦布尔的Çay文化值得单独提及——土耳其是全球人均茶叶消耗量最高的国家之一（高于英国和中国），Çay在土耳其社交文化中扮演的角色类似德国Fika或中国的茶道，几乎所有商业谈判、街头社交和家庭聚会都以一杯Çay开始。
Balik Ekmek：博斯普鲁斯的烤鱼三明治
Balik Ekmek（字面意义：鱼面包）是伊斯坦布尔加拉塔桥（Galata Bridge）和埃米诺努（Eminönü）码头区最标志性的街头食物——停靠在博斯普鲁斯海峡边的渔船上，厨师在船上现烤鱼肉（通常是鲭鱼Mackerel）和洋葱，夹入当地长形面包，配腌制蔬菜，每份约80-120里拉。在海峡风中，看着清真寺天际线吃这个三明治，是伊斯坦布尔旅行中最具地点感的饮食体验之一。
大巴扎（Grand Bazaar）与香料市场（Egyptian Bazaar）
伊斯坦布尔大巴扎是世界最古老的有顶市场之一（建于15世纪），超过4000个摊位覆盖60余条街道，今天以地毯、灯具、皮革和珠宝为主。真正的食物体验在相邻的埃及香料市场（Misir Çarşisi/Egyptian Bazaar）——土耳其香料（孜然Cumin、辣椒粉Paprika、番红花Saffron）、果脯、坚果和土耳其软糖（Lokum）在此高度集中，是伊斯坦布尔最值得停留的食材采购地。
