越南是德国规模最大的移民社区之一，这是民主德国时代劳务协议遗留的结果——1980年代数万名越南工人来到东德工作。数十年后，结果是德国的饮食文化将越南食物融入的程度远超大多数欧洲国家。
柏林
柏林拥有德国最大的越南社区，也可以说是全国最好的越南菜。利希滕贝格（Lichtenberg）的东春中心（Dong Xuan Centre）是一个批发市场综合体，周边有越南食品摊位，以极低的价格供应正宗河粉、越南法棍三明治和顺化牛肉粉。与弗里德里希斯海恩附近的旅游景点相比，这里提供真实的越南社会氛围。牛肉河粉（Pho Bo）品质指标：汤底应清澈但味道浓郁，搭配新鲜豆芽、罗勒、青柠和辣椒单独呈上。
除了河粉还要点什么
顺化牛肉粉（Bun Bo Hue，来自越南中部的香辣牛肉汤面）比河粉更难找到，但风味更复杂。越南法棍三明治（Banh Mi）体现了法国殖民历史遗产——德国的好法棍三明治夹有肝酱、腌制蔬菜、新鲜香菜和你选择的蛋白质。烤肉米粉（Bun Cha，烤猪肉配米粉和蘸汁）因2016年奥巴马的河内之行而出名，在德国越南餐厅里越来越常见。
科隆和法兰克福
两座城市都有成熟的越南社区和可靠的河粉店。在科隆，可以去埃伦费尔德（Ehrenfeld）街区寻找。在法兰克福，孔斯塔伯尔瓦赫（Konstablerwache）附近的越南餐厅一条街提供多种选择。
品质判断
新鲜豆芽和香草单独附上（而非提前放入汤中软化）表明餐厅尊重这道菜。商业浓缩汤底重新加热后味道平淡。正宗河粉汤底至少熬制4到6小时；差别一眼可见。
