德国的泰国菜遵循了与中餐类似的模式——早期向德国口味改良（更温和、少辣、少鱼露），随后是越来越多的正宗餐厅为泰国社区和勇于探索的食客服务。以下是如何找到后者。
泰国社区中心：斯图加特
斯图加特拥有德国最大浓度的泰国居民——主要是嫁给德国男性的泰国女性（德泰之间长期确立的移民模式），形成了真正的泰国饮食社区。斯图加特的几家泰国餐厅供应正宗的南泰烹饪（大量椰奶、鱼露和新鲜辣椒）、北泰菜（过桥米线——椰汁咖喱面条汤、sai ua——北泰香肠）以及在旅游导向的泰国餐厅找不到的东北泰国伊桑菜（larb凉拌碎肉、som tam木瓜沙拉）。
正宗泰国菜的标志
德国的正宗泰国餐厅有：桌上的鱼露（而非酱油）、甜辣酱旁的新鲜辣椒、泰式炒平面条（pad see ew）和泰式炒河粉（pad thai）并存的菜单，通常有说泰语的员工。泰国顾客的存在和可以按要求辣度调整的木瓜沙拉供应都是强有力的指标。许多正宗泰国餐厅的英文招牌有限，菜单主要以泰语和德语呈现。
柏林的泰国餐厅场景
柏林的正宗泰国餐厅场景正在增长，尤其在米特和普伦茨劳尔贝格区。几家餐厅供应明显超越标准椰汁咖喱的北泰和伊桑菜系。寻找提供酸咖喱（kaeng som）、泰式米线（khanom jeen配咖喱）或烤腌猪肉串（moo ping）的餐厅——这些标志着真正的泰国地方烹饪而非旅游改良版。
