酸奶蛋糕

这次酸奶蛋糕的配方是根据萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen的Youtube视频整理的。

需要材料：鸡蛋4个，柠檬汁，白糖，低筋面粉60g，玉米淀粉20g，植物油50g，酸奶150g

步骤：

1. 蛋清和蛋黄分离到两个碗中。注意蛋清的碗中不能有水和油，也不能有蛋黄。烤箱140度预热。
2. 蛋黄中加入150g酸奶（这里我加了300g，不影响效果），加入植物油搅拌2分钟，混匀低筋面粉和玉米淀粉，然后分两次筛入（家里没有玉米淀粉了，所以我只用了低筋面粉，但是有玉米淀粉肯定会更好）。不要大力搅拌防止面粉起筋，z字形搅拌到粘稠均匀。
3. 蛋清加柠檬汁然后高速打发，期间分3次加糖。一直打到能提出弯钩为止。
4. 三分之一的蛋白和蛋黄糊混合，从底忘外搅拌（不要画圈）一直到看不到蛋白。然后把混合好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中，同样的方法搅拌均匀。
5. 倒入8寸模具中。轻震几下震出大气泡。
6. 烤箱底部放一盘水，下层放模具。 140度烤60分钟即可。